文章列表

• 1.伯克·巴尔:我们食物体系的问题
• 11岁的Birke Baehr伯克巴尔讲述我们的食物主要来自很远的，缺少诗情画意的工业化农场。他认为，工业化农场远离我们视线，从而营造了一个梦幻般的，不实际的巨型...
• 2. 巴顿 西维尔:可持续的海味?让我们变得明智些
• 厨师巴顿西维尔展示了一个现代人的难题：海鲜是我们较健康的蛋白质选择之一，但是过渡捕捞正在危急我们的海洋。他建议以一种简单的方式来使鱼出现在饭桌上且包括...
• 3.塞斯-戈丁和他的切片面包
• 在一个有太多选择而时间有限的世界里，我们自然而然会忽视那些平淡无奇的东西。营销专家塞斯-戈丁道出了其中的缘由，就吸引我们的注意力而言，相比那些乏味的，...
• 4.亚瑟·波茨·道森:对可持续餐厅的展望
• 如果你在餐厅厨房呆过，你一定目睹过许许多多的食物、水和能源都在这被浪费了。主厨亚瑟波茨道森分享了他的个人愿景 -- 大量减少餐厅与超市的资源浪费， 在保证...
• 5.Josette Sheeran:终结饥饿
• 联合国世界粮食计划署长乔瑟特希兰讲述为何在粮食供应充足的当下，人们仍然经受饥饿，仍然死于粮食匮乏，仍然使用粮食作为战争的武器。她的理想是：粮食问题不能...
• 6.彼得·瑞因哈特谈面包
• 一批批面包，一层层面包皮烘焙大师彼得瑞因哈特与我们分享他对我们日常食用的面包的想法。这种由两对绝佳搭档--小麦和酵母，面团和热度--打造的食品，是他的挚爱...
• 7.Heribert Watzke:肠胃里的大脑
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• 8.Nathan Myhrold:烹饪新视角
• 烹饪书作家（以及怪胎）Nathan Myhrold谈论他的得意之作 -- 现代主义烹饪 ，同时与大家分享书中超酷照片的秘密，解释他们是如何展现观察烹饪过程的横截面。...
• 9.安.库珀谈学校午餐
• 这段讲话是安.库珀在2007年EG会议上的发言，被誉为午餐革命者的安.库珀谈论了学校午餐即将进行的一场变革，即为孩子们提供本土化的、具有可持续性的、季节性的、...
• 10.Carolyn Steel:食物如何塑造我们的城市
• 在一个伦敦那么大的城市里，每天都要消耗掉三千万吨粮食。但是，这些食物都从何而来？建筑师Carolyn Steel 探讨每天喂养一个城市的神话，介绍古代的食物运输如何...